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万圣节尖叫披萨收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 水 190ml
- 橄榄油(和面用) 26g
- 高筋面粉 435g
- 即发酵母粉 4g
- 马苏里拉奶酪 适量
- 火腿片 适量
- 培根 适量
- 什锦菜 适量
- 黑橄榄 适量
- 熟鸡蛋 适量
- 披萨酱 适量
- 色素 适量
- 橄榄油抹盘用 10g
- 盐 5g
- 砂糖 28g
万圣节尖叫披萨的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。
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步骤 2：
将水、油、盐、糖倒进面包桶。
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步骤 3：
倒入高筋粉。
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步骤 4：
中间放上酵母粉。
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步骤 5：
启动和面程序。
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步骤 6：
和好的面团分成3分，分别擀成面片（我做了3个披萨，不想这么多份量可以减半）
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步骤 7：
将披萨盘抹一层橄榄油，放上面片，用手慢慢拉满盘子继续像上边的边缘拉，然后向下卷一个边，用叉子扎一些排气孔。
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步骤 8：
饼皮上面继续刷一层橄榄油。
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步骤 9：
刷一层披萨酱。
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步骤 10：
铺上一层奶酪丝。
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步骤 11：
放上什锦菜、培根、香肠，再撒一些奶酪丝。
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步骤 12：
烤箱预热好后放入披萨，这是我第一个烤的，用了230度10分钟，后面两个用了180度时间15分钟。
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步骤 13：
烤制过程中我们尽量避免开门，可以打开炉灯进行内部观察。
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步骤 14：
鸡蛋选尖端的那头切掉一点做眼球。
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步骤 15：
用少许色素将鸡蛋画成恐怖的眼睛。
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步骤 16：
黑橄榄切成蜘蛛的样子。
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步骤 17：
烤好的披萨出炉了，看起来金黄诱人。
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步骤 18：
最后放上眼珠和蜘蛛就可以了。
小贴士
披萨的面团和好直接烤的是薄底披萨，因为有酵母的关系遇到高温会快速膨胀，但是没有自然发酵那么的蓬松，和好面团进行发酵后再做饼底的是厚底披萨，吃起来有种吃面包的感觉，软软的弹弹的，喜欢拉丝的多放点奶酪吧，我本人是很喜欢了。
前几天辰辰跟我说想吃披萨，这么多年我就做过两次披萨，一次现成的底，一次用的柏翠面包机做的厚底，前一段参加一个朋友公司的橄榄油活动见到了一位披萨大师，全程跟着看大师是如何做披萨的，做出来的速度之快和好吃程度令人咂舌，超薄的饼底，很少的配料，平时在店里都是用窑烤的，温度我记得好像说400多度，只需要几十秒一个美味的披萨就好了，吃起来饼底口感十分柔软，烤披萨的窑炉有四五百摄氏度，用窑可以很好地保温，开炉门时温度保持稳定。高温能助面饼瞬间膨胀，而不用添加小苏打来助膨发，保持了发酵的香味，所以我这次做了两个披萨，先用一个做了一次实验，将温度开到最高230度看看会有什么结果？实验证明可能我的饼底比大师的稍厚，也不应该放中层应该放在下层，最后成品除了上面奶酪稍微焦黄，其他都没问题，用了大约10分钟的样子，中间我一直在观察，可以清楚的看到面饼在快速的膨发，橄榄油在滋滋的跳跃，第二个我将温度设在了180度，烤了15分钟刚刚好，柏翠这款PE5386温度还是非常出色的，M形的发热管增大加热面积，钻石背板和聚能纹双层玻璃门具有很好的保温效果，电子显示旋钮可以精准的看到温度非常的方便，中间可以随意调整时间和温度更加灵活，看看最后烤出来的披萨金黄金黄的上色很均匀，外焦里嫩，辰辰直呼太好吃了，其实烤了3个我自己吃了2个。
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