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宫保鸡丁收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 250g
- 胡萝卜 半个
- 花生米 适量
- 蛋清 1个
- 盐，胡椒粉，冰糖，淀粉 适量
- 蚝油，料酒 2勺
- 自制辣椒酱 依个人口味（也可用新鲜辣椒）
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切丁，加料酒，盐，胡椒粉，蛋清抓匀腌制十五分钟。
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步骤 2：
准备配菜：胡萝卜切丁，大葱切段，在拍两个大蒜。
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步骤 3：
锅内倒少许油，鸡肉炒至变色盛起。
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步骤 4：
锅内倒入配菜翻炒，待胡萝卜变软加入花生米。（花生米是我之前炸的，所以这里就省略了花生米的步骤）
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步骤 5：
取小碗，碗内放老抽，蚝油，淀粉，少许清水搅拌均匀备用。
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步骤 6：
把炒好的鸡肉倒进锅里和胡萝卜一起炒，最后倒入碗里的调料炒匀，接着就可以起锅装盘。
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步骤 7：
宫保鸡丁出锅咯
