简单易做酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）

• 步骤 2：

  片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分

• 步骤 3：

  加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）

• 步骤 4：

  加入鸡蛋清。

• 步骤 5：

  抓均匀，腌制15分钟以上

• 步骤 6：

  准备好酸菜，切适量大小

• 步骤 7：

  鱼骨头斩断。

• 步骤 8：

  准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。

• 步骤 9：

  豆芽洗净。

• 步骤 10：

  热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣

• 步骤 11：

  放入2匙羹豆瓣酱

• 步骤 12：

  姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒

• 步骤 13：

  炒3分钟后倒入适量水。煮沸。

• 步骤 14：

  水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。

• 步骤 15：

  鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火

• 步骤 16：

  找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽

• 步骤 17：

  先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。

• 步骤 18：

  剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。⚠️不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。

• 步骤 19：

  鱼片刚好熟了，就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了