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霉豆渣煮鲫鱼收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 500g
- 霉豆渣 5块
- 金针菇 100g
- 青红尖椒 各2个
- 生姜 适量
- 蒜子 适量
- 葱 2根
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
霉豆渣煮鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备材料
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步骤 2：
鲫鱼刺杀处理干净，霉豆渣洗净切小块，金针菇去根洗净。
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步骤 3：
锅中放油烧至七成熟，下鲫鱼煎至两面金黄起皮。
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步骤 4：
将所有调料用碗装一起加水搅勻，倒入锅中与煎好的鲫鱼一同煮开。
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步骤 5：
鱼煮开后，下霉豆渣和金针菇，继续煮熟，将其转入沙锅，小火慢炖至汤汁浓稠，鲜味尽释，撒上葱花熄火。
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步骤 6：
上桌开吃了，鲜香好吃停不住哦。
小贴士
煮魚加水时，要一次加足，不可中途二次加水，否则影响其味道的鲜美。
霉豆渣又称豆渣粑，是我们湖北的传统名吃，它以豆腐渣为原料，在一定的工艺条件下加工发酵制作而成，含较高的游离氨基酸，味道鲜美、营养丰富；鲫鱼肉质鲜嫩、药用价值较高，二者同煮，其味妙不可言。
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