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创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】收藏
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所需食材
- 琵琶腿 4只
- ~自制炸鸡粉材料：
- 蒜粉 1汤勺
- 洋葱粉 1汤勺
- 盐 1汤勺
- 黑胡椒粉 半汤勺
- 甜椒粉 1汤勺
- 味精 1/2茶勺
- 无铝泡打粉 1/2汤勺
- 中筋面粉 100g
- ~蛋糊材料：
- 鸡蛋 2个
- 辣酱(可以不加) 2汤勺
- 水 30ml
创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】的做法步骤
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步骤 1：
先将烤箱预热到200度。在小碗里混合蒜粉、洋葱粉、胡椒粉、甜椒粉、盐和味精。
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步骤 2：
将鸡腿从关节处小心地切开， 并涂抹蒜粉混合物，腌制半天。剩余的蒜粉混合物放一旁备用。
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步骤 3：
将鸡蛋、水和辣酱 在大碗中混合搅拌均匀成蛋糊 。另取一个大碗， 加入面粉、泡打粉和剩余的蒜粉混合物，混合均匀成为炸鸡粉。
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步骤 4：
将鸡腿浸入蛋糊里片刻，使其均匀裹上蛋液。取出后轻轻晃动，去除多于蛋糊。然后将鸡腿两面沾上自制炸鸡粉。可重复此动作以达到自己喜欢的厚度。
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步骤 5：
用深一些的锅中高温加热植物油，将木质锅勺放入热油里，周围冒出小气泡就可以炸了。将裹好面的鸡腿完全浸入热油中，炸制3-5分钟， 炸至表面酥脆呈棕色。
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步骤 6：
将炸好的鸡腿放在铺有烤纸的烤盘中，放入预热好200度的烤箱里，烤15分钟。
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步骤 7：
外酥里嫩非常好吃，要趁热啃哦！这个做法同样适用于炸鸡翅、炸鸡块，不加面粉和泡打粉的蒜粉混合物还可以当烤鸡腌料。
小贴士
蛋糊里的辣酱我用的塔巴斯科辣椒酱，不爱吃辣的可以不加。
无添加剂的自制炸鸡粉做出来的炸鸡味道很好，绝对秒杀超市炸鸡粉。用先炸后烤的方式能使外皮酥脆，不但保证了内部的成熟，而且可以使鸡肉鲜嫩多汁。
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