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萝卜炖牛腩（清炖）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩肉 800g
- 白萝卜 1个
- 姜 8片
- 葱 一小把
- 花椒粒 15粒
- 干辣椒 6个
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 山奈 1个
- 料酒 1勺
- 盐 5g
萝卜炖牛腩（清炖）的做法步骤
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步骤 1：
牛腩肉，有点脂肪的炖汤最好。不喜欢的可挑选瘦点的。用清水泡2，3小时，中途多换几次水。
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步骤 2：
牛腩冷水入锅，煮开撇去浮沬后捞出。这一步可加姜片，葱结，料酒一起。
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步骤 3：
切大小合适块备用，准备好姜，葱结，香叶，山奈，八角，花椒及干辣椒
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步骤 4：
倒入砂锅中，注入之前煮过牛肉的汤，大火煮开再撇去浮沬，放入姜，葱结，香辛料转小火炖一个半小时。
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步骤 5：
炖牛肉时，将萝卜削皮，切块备用
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步骤 6：
一个半小时后，放入萝卜炖半小时，直至萝卜熟透即可。最后加适量盐调味
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步骤 7：
盛大碗，撒上香芹末或葱花即可
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步骤 8：
成品
小贴士
购买的牛肉要先用水泡去血水和污物，中途多换几次水。焯过牛肉的原汤处理干淀取上层部分使用，介意的亲可不用。花椒和辣椒去腥提味用，量不必太多。
秋冬季节我家常炖的汤菜，萝卜与牛肉组合，这款也是四川常见的一种炖汤，配上特制的蘸料，味道很不错哦。
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