乐葵开光～经典原味戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分开，蛋黄打散。

• 步骤 2：

  加入色拉油和水，搅拌至发白后，拌入过筛后的低粉。搅拌成光滑且流动的面糊。

• 步骤 3：

  蛋白加入所有砂糖和柠檬汁，打至硬性，拉出来很短的直角。

• 步骤 4：

  先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，充分搅拌均匀。

• 步骤 5：

  再把糊糊倒回到蛋白中，充分拌匀。手法要轻且快，避免多度搅拌而消泡。

• 步骤 6：

  从约三十厘米的高度倒入面糊，稍微用刮刀抹平。震两下，送入预热好的烤箱。

• 步骤 7：

  165度55分钟。中间观察一下，表面上色了立即加盖锡纸继续烤。