鸡蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋2个分离。

• 步骤 2：

  将蛋白放入干净无油无水的容器里，用打蛋器打发至蛋白起泡后，分三次加入15克白糖。

• 步骤 3：

  继续用电动打蛋器打蛋白，一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。

• 步骤 4：

  将打发好的蛋白盖上保鲜膜放冰箱冷藏待用。

• 步骤 5：

  将猪油和30克白糖倒入容器内。

• 步骤 6：

  用打蛋器，搅打呈乳白色。

• 步骤 7：

  倒入蛋黄和牛奶搅拌均匀。

• 步骤 8：

  筛人低筋面粉。

• 步骤 9：

  搅拌均匀。

• 步骤 10：

  取出冰箱里面的蛋白，分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

• 步骤 11：

  拌好的面糊取一部分，加入红曲粉，制作红曲粉面糊。

• 步骤 12：

  将红曲粉面糊装入容器内。

• 步骤 13：

  用勺子舀二勺面糊放在烤盘里，用勺子的背部铺平。

• 步骤 14：

  用红曲粉面糊在铺平的面糊上面画出图形，依次一一画好。

• 步骤 15：

  烤箱预热五分钟，160度烤5分钟转上火180度烤2分钟，烤好后立即取出。

• 步骤 16：

  用手迅速卷成型即成。