据传豆腐是西汉淮南王刘安所创。刘安，汉高祖刘邦的孙子，厌儒，喜炼丹。豆腐就是他在炼丹过程中发现的。但豆腐在宋代以前的书中没有记载，因此大家都怀疑这个说法的真实性。后来在河南密县发掘的汉墓中，有做豆腐的壁画，这一说法才被确定下来。
东北人对豆腐最是情有独钟了，好想念家乡的卤水豆腐。