【鲜肉汤包】-- 一口汤汁饱满的做法步骤

• 步骤 1：

  汤包皮 ：面粉+ 90度以上热水 +冷水。

• 步骤 2：

  先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，再加冷水，将面粉和成团放置案板上揉搓。

• 步骤 3：

  将面团揉至表面光滑。

• 步骤 4：

  滚圆放入容器 盖上保鲜膜，醒发半小时以上。（ 前一晚揉好面醒发在冰箱中）

• 步骤 5：

  取出拌好的肉馅，切出一块皮冻。

• 步骤 6：

  将皮冻切成小丁拌入肉馅，滴入老抽。

• 步骤 7：

  拌好的肉馅。（ 前一晚调好馅冷藏在冰箱中）。

• 步骤 8：

  取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。

• 步骤 9：

  剂子上沾少许干粉，按扁。

• 步骤 10：

  擀开面片，中间厚四周薄。

• 步骤 11：

  加入肉馅，捏摺子，约在12-13个摺之间。

• 步骤 12：

  包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，将蒸笼上架蒸7-8分钟。

• 步骤 13：

  趁热咬一口

• 步骤 14：

  汁水四流