自做猪皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。

• 步骤 2：

  锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。

• 步骤 3：

  洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)

• 步骤 4：

  清洗下沾在猪皮上的猪毛。

• 步骤 5：

  把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。

• 步骤 6：

  刮干净了。

• 步骤 7：

  切成细条。

• 步骤 8：

  放入料盒。（我用的头天煮肉时配的料盒，另加了葱、姜、辣椒。因为食堂大厨曾经说过，家庭用大料只用一次就倒了纯属浪费，用一次大料的功效根本没发挥出来，所以我一般用两到三次，这次用了冷藏或冷冻保存以备下次用。）

• 步骤 9：

  锅内添水，放入切好的猪皮条、料盒、葱姜辣椒，放点料酒，大火烧开撇净浮沫及浮油转最小火熬一小时，加盐调味。(上面飘浮的是藿香杆及叶)

• 步骤 10：

  熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。

• 步骤 11：

  由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。

• 步骤 12：

  晶莹剔透

• 步骤 13：

  整块切面。

• 步骤 14：

  切块装盘。

• 步骤 15：

  倒入蒜泥、生抽、醋、香油调下更美味。

• 步骤 16：

  开吃。

• 步骤 17：

  满满的胶原蛋白，想不想来几块？