【叉烧口味风干肠】的做法步骤

• 步骤 1：

  把肉切成粗条，不怕麻烦不怕累的可以把肥肉部分切丁瘦肉部分切细条 我一开始还是切丁切细条的= =切到后面手疼了就根本不管什么粗条啊厚片儿啊只要切开咋都行了 直接买肥肉和瘦肉比较好处理，我这边因为买不到纯的肥肉所以用了五花和梅花肉搭配着来 搭配之后的肥瘦比例总体来说接近3:7，这个比例根据自己喜好可以调整

• 步骤 2：

  白砂糖80G，生抽60G，盐8G，高度白酒20G，芝麻酱15G，素食蚝油30G 香油6G，甜面酱20G，麦芽糖40G，蒜粉1茶匙和红曲粉8G混合调匀成料汁

• 步骤 3：

  将料汁与切好的肉拌匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜

• 步骤 4：

  腌制过后的样子，红亮通透略带点啫喱质感

• 步骤 5：

  盐渍肠衣用清水泡开

• 步骤 6：

  将肠衣套在漏斗上，把腌好的肉塞进去 （详细一点的灌肠过程参见之前写过的【自制腊肠】）

• 步骤 7：

  把肉全部灌进去以后用棉线扎成小段，表面用针扎孔戳破气泡

• 步骤 8：

  挂起来，放在阴凉通风处风干5-7天

• 步骤 9：

  吃之前烤熟蒸熟总之弄熟就可以，暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存

• 步骤 10：

  烤熟成品切片图~