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肉沫茄子收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 三个
- 肥瘦猪肉法 适量
- 豆办 适量
- 姜（切成米粒） 适量
- 蒜（切成米粒） 适量
- 小葱花 适量
- 白糖（少许白糖） 适量
- 酱油 少许
- 料酒 少许
- 味精 适量
- 水豆粉（二次二流芡） 适量
肉沫茄子的做法步骤
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步骤 1：
1.猪肉沫用直刀剁成细未，间距0.2cm见方，锅烧油，小火煸肉沫出香出色，加料酒去腥，继续煸至肉沫干香加少许酱油上色，装小碗备用。 2.茄子洗争，切成滚刀小块。 3.豆办剁细，姜蒜切米，小葱切花。 4.锅下大量油，油温大约在4成以上（1成油温在30度），下入茄子小块炸成浅黄色至熟控油。 5.锅下少许底油，小火炒红豆办、姜、蒜办，出香出色加汤（加汤：刚淹住茄子），下猪肉沫，茄子块小火同烧调味（白糖，酱油，味精），勾芡（二次二流芡），撒葱花拌均即可装盘。
