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【豆腐皮肉卷】收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 前夹五花猪肉馅（含葱姜碎） 500g
- 豆腐皮 2大张
- 鸡蛋 1只
- 盐 适量（根据个人口味酌情增减）
- 生抽 适量（根据个人口味酌情增减或不加）
- 耗油 适量（根据个人口味酌情增减）
- 干百里香 1小捏
- 新鲜橙皮（或橘皮） 半个
- 白糖 适量（根据个人口味酌情增减）
- 黄酒 适量（根据个人口味酌情增减）
- 醋 适量（根据个人口味酌情增减）
- 香葱碎 适量
- 生姜 适量
- 鱼露 1小茶勺
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 半茶勺
- 蒜 3瓣
【豆腐皮肉卷】的做法步骤
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步骤 1：
肉馅中依次加入盐、白糖、生抽、耗油、黄酒和食用油各1小茶勺，顺时针搅拌均匀再加入鸡蛋1只、玉米淀粉半茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。
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步骤 2：
两大张豆腐皮各分成四小份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破。清洗好的豆腐皮沥干水备用。
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步骤 3：
豆腐皮小心展开铺在占板上。
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步骤 4：
调好上劲的肉馅放在豆腐皮上，肉馅上下和右边都要留出一寸的豆腐皮。
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步骤 5：
肉馅右边的豆腐皮折过来盖在肉馅上，上下两端的豆腐皮同样折盖在肉馅上。
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步骤 6：
小心卷紧，卷好备用。
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步骤 7：
锅中放入食用油开中小火烧直七成热，放入卷好的豆腐皮煎制。
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步骤 8：
煎制成金黄色捞出。
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步骤 9：
煎好后，另外起锅放入食用油，爆香葱、姜、蒜，加入刚好没过肉卷的开水，烧开。放入盐、生抽、耗油、黄酒、白糖、醋、干百里香和橙皮搅匀，煎好的肉卷全部摆放到锅中盖锅烧开，转小火炖至汤汁将要收干。
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步骤 10：
关火。盛出装盘，锅内的余汁滴入鱼露和香葱碎。
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步骤 11：
拌匀，浇在盘中的肉卷上。美味的【豆腐皮肉卷】就 OK 啦 ！
小贴士
豆腐皮泡软后一定要清洗干净。泡过的豆腐皮要小心展开，肉卷要卷紧，下热油锅时要小心，以免烫伤。
从韩剧中经常看到鸡蛋卷、豆腐皮肉卷等，很是羡慕，就自己试着做了几次真的很好吃。这款豆腐皮肉卷是我改良自创的，诱人的美味哦！
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