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紫薯冰皮月饼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 馅料:
- 紫薯泥 250g
- 饼皮:
- 粘米粉 40g
- 糯米粉 60g
- 吉士粉 3g
- 牛奶 200g
- 猪油 30g
- 其它材料:
- 抹茶粉 2g
- 紫薯泥 5g
- 熟面粉 适量
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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步骤 1：
紫薯泥分成10份，每份25克，搓圆形。
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步骤 2：
冰皮所有材料混合均匀，上锅蒸15分钟左右。
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步骤 3：
皮放凉，多揉几下，直至光滑，分成几份加入茶粉和薯泥揉匀。
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步骤 4：
冰皮分成25克一份，包住馅料。
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步骤 5：
模具抖点熟面粉防粘，揪一小撮面皮先印在模具上的图案上，再整个饼放入，出模。
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步骤 6：
用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一晚。
小贴士
吉士粉是增香，也可不用。制作是如果黏手可在手上抹点猪油，模具上的熟粉一定要抖均匀到位，否则会非常黏导致出模困难。
