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巧克力华夫饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 180g
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 160ml
- 黄油 30g
- 细砂糖1 20g
- 细砂糖2 40g
巧克力华夫饼的做法步骤
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步骤 1：
3个蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用，蛋黄中加入20g细砂糖1。
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步骤 2：
加入160ml牛奶。
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步骤 3：
搅拌均匀。
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步骤 4：
30g黄油隔热水融化加入搅拌好的蛋黄牛奶液中。搅拌均匀。
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步骤 5：
180g低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液中。
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步骤 6：
搅拌均匀呈光滑状态。
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步骤 7：
取出冷藏的蛋白液打发至起泡加入40g细砂糖2继续打发。
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步骤 8：
蛋白打发至提起尖尖来。
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步骤 9：
将打发好的蛋白和面糊混合搅拌均匀。这样面糊就做好了。
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步骤 10：
模具上刷上植物油。
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步骤 11：
将面糊均匀的浇在模具上，抹平。
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步骤 12：
扣上模具扣正面小火烤2分钟，反面烤2分钟，来回三次移火取下，装盘表明浇上巧克力酱。
