上汤娃娃菜 自己熬制上汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一块鸡肉

• 步骤 2：

  娃娃菜切长条，根部连在一起，火腿，皮蛋切丁，鸡肉炖成茸，姜切片，葱切长段

• 步骤 3：

  在剁好的鸡肉茸里放葱，姜，适量盐，料酒，水。搅拌成汁。腌制二十分钟

• 步骤 4：

  锅内加适量清水，能没过娃娃菜的量

• 步骤 5：

  在一个大碗里铺上干净的纱布

• 步骤 6：

  把调好的肉汁倒进装水的锅里，大火烧开，转小火煮二十分钟

• 步骤 7：

  把熬好的汤倒进铺好纱布的大碗里

• 步骤 8：

  收紧纱布口，连同里面的肉茸一起拎出，用筷子夹出里面的汤汁，纱布连同肉茸留用

• 步骤 9：

  第一遍过滤出来的上汤

• 步骤 10：

  把第一遍过滤的上汤倒回锅里，把裹着肉茸的纱布用手拎着放进有汤的锅里，小火再煮十分钟

• 步骤 11：

  拎出或者肉茸的纱布，把第二遍的上汤再过滤一遍，这就是最后的上汤了，留用

• 步骤 12：

  锅底爆香葱，姜，蒜

• 步骤 13：

  把切好的火腿和皮蛋下锅炒出香味

• 步骤 14：

  把熬好的上汤倒进锅里

• 步骤 15：

  把娃娃菜和枸杞下锅

• 步骤 16：

  煮五分钟，直到娃娃菜软烂

• 步骤 17：

  鲜美的上汤娃娃菜就出锅了