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爆炒大肠收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大肠 600g
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 一块
- 八角 适量
- 香叶 一片
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 算瓣 适量
- 干红椒 一个
- 味精 适量
- 料酒 适量
爆炒大肠的做法步骤
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步骤 1：
将大肠用面、盐各清洗一遍，在用清水冲洗干净，我是把大肠翻过来清洗的。
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步骤 2：
把大肠放入高压锅，放葱，姜、八角、花椒、盐，大火烧开，上气后，在煮20分钟，关火。
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步骤 3：
准备好花椒、八角、干红椒一个、葱、姜、蒜瓣、青椒切滚刀片，在把冷凉的大肠切好。
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步骤 4：
锅放油烧热，放花椒、八角、干红椒下锅，在放姜葱，然后放入大肠，翻炒，放料酒，酱油，翻炒，在放青椒和算瓣，翻炒片刻，放盐，味精，翻炒，出锅。
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步骤 5：
成品
小贴士
1，干红椒可根据个人口味增加，我能不吃辣，所以放了一个。2炒菜的佐料一定要按顺序放，这样味道才香
