八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料！

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分好，我做的两个八寸，所以是8个蛋，装蛋白的盆要无水无油

• 步骤 3：

  玉米油，牛奶，30克糖倒入其中一个打蛋盆中

• 步骤 4：

  手动打蛋器搅拌到糖溶化

• 步骤 5：

  筛入低粉

• 步骤 6：

  画z字搅拌到无颗粒，不要画圈哦，免的面粉起筋

• 步骤 7：

  一个一个加入蛋黄，加入蛋黄画z字拌匀后再加另一个蛋黄，以此类堆，

• 步骤 8：

  拌好的蛋黄糊，放一旁备用

• 步骤 9：

  蛋清打出粗泡加1/3糖，这时候就可以预热烤箱了，140度预热

• 步骤 10：

  无明显大汽泡加入1/3糖，

• 步骤 11：

  出现纹路后将剩下的糖加入

• 步骤 12：

  打至打蛋器提起，蛋白霜出现尖尖角就可以了

• 步骤 13：

  将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，以切拌加翻拌手法拌匀

• 步骤 14：

  拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，以同样手法拌匀

• 步骤 15：

  缓缓倒入模具中，从2cm上放下模具，震出气泡

• 步骤 16：

  放入烤箱，140度45分，150度10分钟出炉

• 步骤 17：

  倒扣至冷，出模