爱的物语—糖渍玫瑰奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备盛开的玫瑰花，先插于花瓶中保鲜。

• 步骤 2：

  打一个蛋清在碗中。

• 步骤 3：

  用刷子蘸蛋清里里外外都刷一层，最好用小又薄的刷子，便于伸入花瓣间。 将细砂糖均匀地洒在花朵上，能沾的地方都沾上糖粒，然后把花朵倒立略微抖一抖，抖掉多余的糖粒。 摆在托盘中放在暖和通风的地方晾干。

• 步骤 4：

  晾干的花朵将长杆剪短，并用锡纸包裹好备用。（图中的杆留得有些长，应该再剪短一半）

• 步骤 5：

  将蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的搅拌盆中，先将蛋清放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。 蛋黄中分次加入玉米油，第一次都搅匀均匀再加入下一次。

• 步骤 7：

  将清水加入蛋黄中搅拌均匀备用。

• 步骤 8：

  将面粉过筛筛入蛋黄糊并搅拌均匀。

• 步骤 9：

  蛋清从冷藏室取出，用电动搅打器中高速打至出现鱼眼泡，倒入1/3细砂糖

• 步骤 10：

  继续搅打至出现细小的泡沫，再加入1/3细砂糖

• 步骤 11：

  继续搅打至出现纹路，加入剩余细砂糖

• 步骤 12：

  一直搅打至纹路出现并保持不消失，提起打蛋器，观察拉出蛋白呈现直立的尖角即可，完成蛋白的干性打发。

• 步骤 13：

  先将蛋白的1/3与蛋黄混合，翻拌均匀，注意翻拌手法，不要消泡。

• 步骤 14：

  再将翻拌好的混合糊倒入剩余的蛋白中，继续用之前翻拌的手法混合均匀。

• 步骤 15：

  提前将烤箱预热，预热温度，上层130度，下层150度。 拌好的蛋糕糊应该是呈现光滑并粘稠的状态，如果很稀说明消泡，蛋糕可能无法膨起。

• 步骤 16：

  将蛋糕糊倒入蛋糕模，在台面上震几下，将里边的气泡震出，放入烤箱下层。

• 步骤 17：

  烤制20分钟后，将温度调至160度，烤制60分钟，中间注意观察，表面颜色重了注意加盖锡纸。 从烤箱中取出蛋糕模先在台面上震一下，将里边的热气震出，再倒扣在晾架上晾凉。

• 步骤 18：

  晾凉后用小刀划蛋糕一周，将蛋糕底向上推出，再用小刀将底部与蛋糕模脱离。

• 步骤 19：

  将蛋糕胚进行分为三层，就可以进行蛋糕装饰了。

• 步骤 20：

  将淡奶油从冷藏室取入加入糖打至9分发。

• 步骤 21：

  将一层蛋糕胚放于转盘上，用抹刀均匀地抹一层淡奶油。

• 步骤 22：

  同理将三层蛋糕都铺好，细心地将奶油涂抹均匀，我涂得并不太平整，不过自己吃就不太乎手工痕迹了。 蛋糕侧面我和小勺的背面一条条地涂抹做一个简单的装饰。

• 步骤 23：

  将之前包好锡纸的糖渍玫瑰摆放好，至此糖渍玫瑰奶油蛋糕制作完成。

• 步骤 24：

  内部图