芷江鸭（炖汤）的做法步骤

• 步骤 1：

  生姜切段拍下，桂皮，干辣椒，备用。 鸭肉，切块，（鸭肠洗净打结，鸭胗切刀花）(鸭大腿，鸭爪，鸭头)分开切破。（切忌:杀鸭时，鸭爪洗净不要烫鸭爪及去皮，这样鸭爪才能虾膨胀，脆嫩）

• 步骤 2：

  锅里放入茶油或者菜油，烧开炸鸭爪，炸黄及膨胀，装盆待用。

• 步骤 3：

  放入鸭头，鸭肠，鸭胗，鸭屁股，鸭大腿，炸黄

• 步骤 4：

  再放入鸭肉炸黄

• 步骤 5：

  放入生姜桂皮，爆香

• 步骤 6：

  放入干辣椒爆香

• 步骤 7：

  再放入鸭爪继续爆

• 步骤 8：

  爆香后放入盐

• 步骤 9：

  放入米酒，爆5分钟

• 步骤 10：

  再装盆待用，把锅清洗干净

• 步骤 11：

  再倒入鸭肉，加入少量水煮开。

• 步骤 12：

  再加入水抹过鸭肉，继续炖，至鸭肉乱，易咬动。 熟了即可！