炸小鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小鱼清理干净，用盐、料酒、十三香、姜蒜腌一晚上，我是放冰箱里腌了一晚上，家里没有葱了所以没有放葱。

• 步骤 2：

  淀粉、面粉差不多2：1的比例调糊，喜欢吃辣的可以在糊里加辣椒粉。糊要调到合适稠度，这要靠平时的经验。

• 步骤 3：

  调糊的时候油放锅里先热着。用筷子滴一滴面糊到锅里如果立马浮上来就说明油温够了，鱼可以下锅了。

• 步骤 4：

  儿子喜欢吃脆的所以打算炸两遍，第一遍就不用炸的太上色。

• 步骤 5：

  炸的第二遍出锅后的样子。