干烧鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉、冬笋、香菇切0.5cm见方的小丁，姜切片，香葱切段，美人椒（红椒）切圈，香菜切小段。

• 步骤 2：

  新鲜鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏后清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上盐腌5分钟。用厨用纸巾擦干鱼身，拍上干淀粉。

• 步骤 3：

  中火起锅放油，油温七成热时放入鱼煎成两面浅黄色，将鱼铲起待用。

• 步骤 4：

  锅内余油中放入五花肉炒至亮油，下冬笋、香菇翻炒。

• 步骤 5：

  放入葱姜炒出香味，加酱油、料酒、高汤，加入胡椒粉和白糖，下鱼同烧。

• 步骤 6：

  大火烧开后转中火，烧10分钟后翻面，直至汤汁浓稠。

• 步骤 7：

  转小火烧至汤将干。

• 步骤 8：

  将鱼装入鱼盘。

• 步骤 9：

  捞出姜葱不要，小火收干汤汁至亮油，放入香菜段、红椒圈。

• 步骤 10：

  翻炒均匀后浇在鱼身上。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图