翡翠三鲜饺的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜洗净，开水焯后，榨汁。

• 步骤 2：

  榨的菠菜汁与面粉混合，少量多次添加面粉。

• 步骤 3：

  我这里借鉴西餐面点的方法，加入了一个鸡蛋一起和面。

• 步骤 4：

  面团和好后静置。开始做三鲜馅儿。

• 步骤 5：

  香菇和葱剁碎。

• 步骤 6：

  虾仁剁碎，我这里选用的是黑虎虾仁。

• 步骤 7：

  猪肉绞碎与姜末混合，并加入少量酱油。

• 步骤 8：

  关键步骤！之后顺时针搅拌肉糜，添加少量水和淀粉。一定要顺时针长时间搅拌，直到肉有拉丝的感觉，这样肉质更有嚼劲。

• 步骤 9：

  少量青菜剁碎，浇入芝麻油。

• 步骤 10：

  将以上馅料混合，并放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 11：

  将之前的面团搓成长条，一点点摘块如图。用手腕按压后擀面杖擀成薄皮。

• 步骤 12：

  擀好后如图。

• 步骤 13：

  加入馅料包饺子。

• 步骤 14：

  当当当当！成品！

• 步骤 15：

  包好后可入冻箱。

• 步骤 16：

  煮好后成图。