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重口味水煮肉片（香辣香辣滴）收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 400g（3人份）
- 大葱 半根
- 豆芽 两把
- 白菜 大叶3-4片，小叶5-6片
- 大土豆 一个
- 花椒 一把
- 干辣椒 3-4个
- 豆瓣酱
- 老干妈
- 料酒
- 淀粉
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 黑胡椒粉
- 孜然粉
- 麻辣火锅底料 1/4
- 生姜 2/3片
- 香菜 2-3根 点缀
- 辣椒粉
- 香叶 2-3片
重口味水煮肉片（香辣香辣滴）的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切片，尽可能薄。放入小撮淀粉，几颗花椒，少量盐，一勺料酒拌匀腌制10-15分钟。
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步骤 2：
做好前期准备，土豆削皮切片泡水里，否则会发黑。蒜剥好按扁，葱切段，生姜切片，豆芽泡水。
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步骤 3：
开火，锅干后放入油，油温6成热放入三勺豆瓣酱，1/4麻辣火锅底料，一勺老干妈，干辣椒，花椒中火翻炒。
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步骤 4：
炒热后加水，水要盖过土豆，预计好加入的豆芽及白菜的量，以及配合自己想要的汤量。加土豆片，同时放入蒜、大葱、生姜、三勺糖，香叶2-3片。盖锅中火焖烧土豆，15-20分钟后，加入白菜，盖上盖子焖烧6-8分钟。
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步骤 5：
将肉片均匀铺在白菜土豆上，火力开到最大，放入半勺黑胡椒粉和半勺孜然粉，待肉片熟了以后，尝一下口味，放一点盐和鸡精，关火。
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步骤 6：
盛出来的时候将豆芽铺于底部，让它焖熟。最后撒上一些辣椒粉及香菜，你也可以省略，口味是一样的，就是卖相好看些。
