栗子馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜栗子，洗净

• 步骤 2：

  洗净的栗子放入锅中煮熟，可以多煮一会儿，煮的烂一些。煮好后可以过一下凉水，使其尽快冷却。

• 步骤 3：

  剥栗子。这是最费劲的一道工序，我用了一把水果刀，把栗子肉抠出来。

• 步骤 4：

  栗子加水，用料理机打成汁，可以稠一点，不用加糖，栗子的清甜已经彻底出来了。在打栗子过程中可以把酵母一起加进去。我一般是一千克面粉放十克酵母。

• 步骤 5：

  和面。把栗子汁慢慢倒入面粉中，并搅拌。面不要太软。如图所示，揉到面表面光滑就差不多了，把面放到大一点的盆中，盆口可以用保险膜封起来，也可以盖个锅盖，等待发酵。

• 步骤 6：

  大约两个小时左右面就发的差不多了。把发好的面从盆中抠出来，并把面中的空气都揉出来。为了蒸出来的馒头更筋道，建议多揉一会儿。

• 步骤 7：

  开始揉馒头，揉好后放在面板上静置15分钟，让馒头进行发酵，要不然蒸出来会很硬。这时馒头上盖层布，防止馒头外层干了，要不然蒸出来会裂纹。这个忘记拍照了。

• 步骤 8：

  上锅开始蒸，开锅后蒸30分钟就好了。关火后待五六分钟再开锅盖，要不然馒头皮会瘪下去。还做了几个麻汁卷。下次再做油酥火烧，敬请期待。