藕夹茄夹版鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅内加入：盐、糖、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、香油，调好后最后加老抽调色。肉馅要打上劲，一定不能稀，否则炸出来可就散架了。

• 步骤 2：

  葱姜切细末，虾肉一半剁成虾蓉，另一半切块，这样既有味道，又有大块虾肉的口感。与之前的肉馅混合。 个人建议馅料可以稍咸一点，特别是藕夹，因为藕不容易进味，若是卷饼吃更应该咸一点。

• 步骤 3：

  藕因为较硬，直接切厚片，这样可以夹进更多馅。长茄子较软，可以切连刀片。不过自己家吃实惠好吃为主，都切大片就好啦。

• 步骤 4：

  夹肉前要在切面粘少量面粉，这样容易夹馅不散。

• 步骤 5：

  然后就是尽可能多的塞馅、塞馅、塞馅，当然越多越好吃啦。

• 步骤 6：

  面糊是我自己摸索的方子：一半面粉一半生粉，少许盐，加了一个鸡蛋，这样炸出来黄黄的好看，一点点小苏打，咋完果真酥脆。水要分次加，不要太稀，黏稠度以拉起来成粘稠的线状就好了（如图）。

• 步骤 7：

  藕夹茄夹先粘面，然后裹面糊下锅。至于油温几成热专业术语我也不懂，总之一滴面糊进锅试试，立马起花浮上来油温就可以了。

• 步骤 8：

  藕夹比茄夹时间稍长，炸到金黄酥脆，出锅，要趁热吃！