六寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄和蛋白，确保放蛋白的盆无油无水，然后将蛋白盆放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 2：

  蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 3：

  搅打均匀后的样子

• 步骤 4：

  另取一碗，将色拉油和热水混合。

• 步骤 5：

  将混合的色拉油和热水缓缓倒入蛋黄盆，边倒边搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

• 步骤 7：

  蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

• 步骤 8：

  从冰箱拿出蛋白盆，边缘结冰即可，用电动打蛋器打一分钟，打发至鱼眼状时加入一半细砂糖。

• 步骤 9：

  蛋白打发到细腻再加入剩下的细砂糖继续打发至干性。

• 步骤 10：

  提起打蛋头有尖角即可。

• 步骤 11：

  我打好的蛋白，感觉很细腻。

• 步骤 12：

  将三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀从下到上翻拌均匀。

• 步骤 13：

  将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

• 步骤 14：

  翻拌好的样子。

• 步骤 15：

  迅速倒入六寸模具中，并轻磕震出大气泡，放入提前预热好的烤箱即可，150度35分钟

• 步骤 16：

  出炉后放倒扣架晾凉脱模即可。