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步骤 1:
肘子洗净,凉水入锅,焯水,立即放冷水洗干净。再加凉水,放姜片入高压锅,肉一档。
步骤 2:
肘子捞出,切大块。锅里油烧热,放冰糖,融化后放肘子,炸至皮焦黄。
步骤 3:
放入姜片,八角,葱丝等佐料,料酒炒香。加煮肘子的汤。烧开,放老抽,出锅前放米酒,撒小葱葱花。
1.肘子在菜市场买,请老板剔骨,烧皮!! 2.焯水后放凉水才有Q弹的口感 3.这道菜不用放盐,有豆瓣和老抽
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