红焖牛大骨的做法步骤

• 步骤 1：

  牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。

• 步骤 2：

  猪肥肉切细条。

• 步骤 3：

  其他材料备好。

• 步骤 4：

  热锅下猪肥肉小火煸炒。

• 步骤 5：

  耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。

• 步骤 6：

  下入一半的调料小火翻炒。

• 步骤 7：

  放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。翻起来非常费力，幸亏有先生在，由他来帮忙炒、炒、炒……

• 步骤 8：

  炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。

• 步骤 9：

  大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。

• 步骤 10：

  放入少量鲜桔皮，加足量开水。

• 步骤 11：

  盖盖小火焖煮。

• 步骤 12：

  一个小时后，加这么两把盐。

• 步骤 13：

  中途再加满开水，继续焖煮。

• 步骤 14：

  因为牛骨头很难熟烂，所以整整炖了4个小时，好在我正在追《瑯琊榜》，所以不知不觉看了6集后，骨头就炖好了，美味的肉骨头，精彩的瑯琊榜，这个周末好过瘾啊！