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可可奶油派收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黑巧克力 40g
- 低筋面粉 125g
- 红糖 75g
- 鸡蛋 1个（50g左右）
- 黄油 25g
- 牛奶 120g
- 酵母 2.5ml
- 小苏打 2.5ml
- 淡奶油 80ml
- 白砂糖 8g
- 色拉油 25g
可可奶油派的做法步骤
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步骤 1：
把巧克力和黄油放入小盆中隔水加热至黄油和巧克力融化，加入红糖至红糖也融化
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步骤 2：
倒入全蛋液和植物油，充分搅拌，然后加入过筛的低粉和可可粉（可可粉18g，前面我忘了写），加入酵母和小苏打，然后倒入牛奶搅拌均匀
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步骤 3：
这时的蛋糕糊应该是浓稠的状态（当然，如果天气热的话，也可能是不那么浓稠的），把蛋糕糊放在温暖的地方发酵一个多小时（看到蛋糕糊表面有一些气泡）就好了
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步骤 4：
把蛋糕糊装进裱花袋，剪一个小口，把蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘上，尽量挤圆一些，然后用手沾着水把顶上弄平，烤箱200度烤6分钟左右
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步骤 5：
把烤好的蛋糕拿出，先把形状相近的蛋糕配好对，放着备用。此时隔冰水打发淡奶油至有纹路出现（比较挺立，无流动性），然后把奶油装入裱花袋，剪一个口，挤入一个蛋糕片上，然后盖上另一个蛋糕片，以此类推，把所有的蛋糕都夹好馅
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步骤 6：
成品1
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步骤 7：
成品2
小贴士
如果你的红糖结块了，一定要用料理机打碎了才能用，切记！另外，打发淡奶油时最好隔冰水打发，这样更好打发一些。
这款可可派参照君之的配方，稍有改动。我把配方中的泡打粉换成了酵母，也增加了发酵的时间，但是事实证明，酵母经过发酵后也和泡打粉一样松软，而且还健康，也没有酵母的特殊味道。
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