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香辣烤鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 藕 半个
- 洋葱 1个
- 菜花 适量
- 胡萝卜 半个
- 青椒 半个
- 花生米 1小把
- 土豆 1个
- 香菜 1棵
- 葱 适量
- 蒜 半头
- 姜 3片
- 清水 1小碗
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 油 适量
- 白糖 适量
香辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼去鳞去内脏后，把鱼头切下也可不切，切开鱼头烤的更充分，把鱼肚子里沿鱼骨一边切一刀，不要切断，骨肉相连，这样鱼可以趴在烤盘里，把两片鱼斜打上花刀，用适量料酒、盐、花椒粉抹在鱼肉上，里外都抹腌制半小时
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步骤 2：
腌制鱼的时间把配菜切好，土豆切片、洋葱青椒切丝、胡萝卜切块
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步骤 3：
菜花、藕片洗净
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步骤 4：
1鱼腌制好后，烤盘铺锡纸，一半的洋葱丝铺在鱼下面及四周，鱼身上刷层油和酱油
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步骤 5：
烤箱200度预热10-15分钟，把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
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步骤 6：
烤鱼的时间制作配菜，热锅凉油下入花生米，炸至颜色变深，捞出沥油，放凉后会变酥
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步骤 7：
炸花生米剩下的鱼爆香干辣椒
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步骤 8：
把配菜放入翻炒放入适量酱油、盐，七八分熟出锅
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步骤 9：
另起锅，放入适量油爆香葱姜蒜
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步骤 10：
放入郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤 11：
加入适量酱油、醋、白糖煮开
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步骤 12：
把煮好的汤汁浇在鱼身上，把配菜放在鱼身上及四周
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步骤 13：
放入烤箱再烤10分钟
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步骤 14：
成品图
小贴士
1、草鱼不要太大，2斤左右，大了烤不开，除非烤箱够大，28*28的烤盘正好够大，30L的烤箱可以烤开
2、配菜根据自己喜好搭配，也可以放上五花肉
3、腌制鱼时已经放盐了，做汤汁时不需要放盐
一直想做这个香辣烤鱼好久了，上次做烤鱼至今有半年了吧，想做的东西太多太多了，都要排队好久才能做了，实在太忙
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