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四川回锅肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 青椒 3个
- 四川豆瓣酱 1勺
- 姜 1小块
- 大蒜 两个
- 料酒 少许
- 花椒粒 数粒
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 豆鼓 少许
- 白糖 少许
四川回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净，冷水下锅煮至一根筷子轻松插透即可。
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步骤 2：
肉切片，青椒切小块，姜蒜切片，豆豉切细。锅里不放油，下肉中火煸炒，直到逼出油，肉片成卷曲状，倒少许料酒，依次放姜蒜片、花椒粒、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽，上色以后，下青椒翻炒片刻，最后洒一点点白糖，起锅。
小贴士
生抽、老抽只需要少许，豆豉、豆瓣本身也是咸味，所以不用再放盐，最后放白糖是为了提味。还有我炒菜不喜欢放味精，这道菜味道已经很鲜，如果喜欢味精也可以放。
