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私房酱肘子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 前肘 1个
- 黄酱 2袋
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 大料 2个
- 桂皮 1块
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 酱豆腐 2块
- 冰糖 200克
私房酱肘子的做法步骤
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步骤 1：
肘子洗净，锅内放凉水，放入肘子，开锅后略煮2分钟，去掉血水后捞出。
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步骤 2：
葱切段、蒜去皮、姜切片，备用。
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步骤 3：
锅内放油，油五成热后放入黄酱、葱姜蒜、大料、桂皮炒香，
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步骤 4：
将肘子放入高压锅。
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步骤 5：
炒香的酱料倒入高压锅，加水没过肘子，加入冰糖、老抽、生抽、酱豆腐、耗油。高压锅加盖开锅后35分钟，关火。
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步骤 6：
待高压锅冷却后，取出肘子，去除骨头。
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步骤 7：
将肘子放入汤中，继续加热，将汤收至浓稠
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步骤 8：
肘子晾凉后，用保鲜膜或纱布包裹起来，放入冰箱定型。
