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苏式榨菜鲜肉月饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 水油皮
- 面粉 150g
- 猪油 60g
- 糖 25g
- 水 42g
- 油酥皮
- 面粉 100g
- 猪油 50g
- 馅
- 猪肉糜 180g
- 榨菜切末 40g
- 芝麻油 10ml
- 料酒 5ml
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 盐 5g
- 生抽 半勺
- 其他
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 少许
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
菜场买来的猪油膏 先大火后小火熬成猪油待用。
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步骤 2：
水油皮和油酥皮的原料分别揉成面团，拿保鲜膜包裹醒半小时后，分别分成9分。然后将水油皮一份压扁，中间包一个油酥皮小面团。
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步骤 3：
用水油皮把油酥皮包在里面后（把油酥皮面团当馅一样），整个压扁，再从左右方向一边卷起来。卷好后再压扁，再从上下方向卷起来。卷好后按压成圆面皮。
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步骤 4：
肉馅的所有原料提前混合好搅拌上劲，分9份放在冰箱待用。
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步骤 5：
用一个做好的面皮包裹一份肉馅，包裹处朝下放在烤盘锡纸上轻轻按压，然后表面涂一层蛋黄，洒一些黑芝麻。
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步骤 6：
烤箱预热后，放入，200度 ，25分钟，出炉。
