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照烧鸡排一学就会收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 蜂蜜
- 冰糖
- 盐
- 胡椒粉
照烧鸡排一学就会的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨，牙签扎几个孔方便入味。腌肉调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉，冰箱冷藏至少半小时，提前一天腌最好。 厨房用纸吸净肉上的腌料，以免油煎时会爆（某同学没做这一步就煎，鸡肉还是刚解冻水呼呼的，进锅就噼里啪啦爆，大哥去洗了把脸肉就糊锅了，嘱咐我这步得强调下哈哈）
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步骤 2：
平底锅放一丢丢油，只要一丢丢，因为鸡肉会继续出油。2片姜润一下锅，鸡皮朝下，这样鸡皮的油脂会煎出来，煎到脆皮焦黄翻面，双面煎8成熟后倒入事先调好的照烧汁。 照烧汁：加料多少取决于肉的多少，大概比例是3份生抽：3份料酒：1份老抽：1-1.5份蜂蜜。照烧汁为甜口，喜欢吃甜的可多加蜂蜜比例，或者加冰糖。
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步骤 3：
少加水烧炖一会，汁收到粘稠（不要收干啊！多留些汁拌饭），鸡切块装盘，烫一些蔬菜码边，浇上照烧汁。照烧汁拌饭真的太香了！！！
