酱汁狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  夹心肉糜根据自己喜好放调料一个方向拌匀。放调料这事我最爱干，感觉就像上学时做化学实验一样，尽可能发挥把家里能用的调料都试一试。当然心中要有谱，可以创新不能破坏。

• 步骤 2：

  拌好后的肉糜稍微腌一会用手搓成大一点的圆团，入油锅炸。搓时水上沾点水。

• 步骤 3：

  咋好放在筛子里沥会油。

• 步骤 4：

  全部炸好。其实这个时候就可以吃了，刚出锅味道很好。

• 步骤 5：

  我呢再把炸好的入刚刚用过的锅里（当然要把没用完的油先倒出来），放水没过狮子头，这次我稍微放了点红曲粉上色，再加了点盐和老抽。水开后转小火熬，熬的时候隔几分钟把狮子头翻个面，为了入味均匀。

• 步骤 6：

  大概熬二十分钟的样子，还剩点汤汁，不要关火，把狮子头捞出来，调一点生粉水倒入汤汁中不停搅拌至浓稠。

• 步骤 7：

  然后将稠汁均匀倒在狮子头上。

• 步骤 8：

  再做点装饰摆盘开吃。