烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  按照食材清单，先液体后固体的顺序将食材放入面包机中，牛奶、鸡蛋放入底部，除黄油外的材料都放入面包桶中，最后挖个小坑，放入酵母。（这是两个大吐司的量）

• 步骤 2：

  启动和面程序，揉面15分钟后放入黄油（在冰箱里储存的黄油要提前拿出来室温软化）。

• 步骤 3：

  3个和面程序后，手揉20分钟就有了手套膜。

• 步骤 4：

  烤箱底部放一碗热水，将面团放入烤箱中发酵至约2.5倍大，手指蘸取少量面粉指戳一下面团，不塌不反弹即可。

• 步骤 5：

  面团均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15~20分钟。（拍照的时候稀里糊涂的分成了6份，原谅我吧）

• 步骤 6：

  将面团排气后擀成牛舌状卷起，再次擀成牛舌状卷起。

• 步骤 7：

  卷好后放入模具中用相同的方法进行二次发酵，不加盖的吐司需发至磨具9分满以上。

• 步骤 8：

  烤箱180预热后，放入中下层烤制35~40分钟，过程中上色后加盖锡纸。

• 步骤 9：

  烤好后，取出吐司冷却后自然脱模。

• 步骤 10：

  拉丝效果还可以吧，用面包机揉面省事很多，一开始的揉面不再会粘的惨不忍睹了。