朗姆肉桂酒渍柿子塔的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作朗姆肉桂酒渍柿子，取富有柿子（脆柿）3个，去皮，每个切成6-8块待用。

• 步骤 2：

  白砂糖放入平底锅加热至茶色后，立即关火。

• 步骤 3：

  趁热加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀后再次开火煮沸。

• 步骤 4：

  沸腾的酒渍糖浆中倒入切好的柿子块，用勺子搅匀后，30秒后，关火。

• 步骤 5：

  加入适量的肉桂粉，拌匀。

• 步骤 6：

  柿子盛入平盘中，放入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  平底锅里剩下的柿子糖浆待用

• 步骤 8：

  制作塔皮，室温软化黄油，加糖粉

• 步骤 9：

  打发至蓬松羽毛状

• 步骤 10：

  加蛋黄继续打发均匀

• 步骤 11：

  筛入低筋面粉，，搅拌成团后 ，放入保鲜袋，放冰箱冷藏2小时以上。

• 步骤 12：

  制作杏仁塔馅料：黄油软化，加糖粉

• 步骤 13：

  打发至蓬松羽毛状后加蛋黄继续打发

• 步骤 14：

  加入朗姆酒继续打发均匀

• 步骤 15：

  加入杏仁粉搅拌均匀

• 步骤 16：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 17：

  取出冷藏后的塔批，擀成圆形，均匀填满塔模具，并用叉子戳洞

• 步骤 18：

  杏仁馅料均匀填入塔皮，烤箱预热170度，35分钟左右取出，冷去后脱模再用。

• 步骤 19：

  柿子糖浆倒入淡奶油中，隔冰水打发至8分，

• 步骤 20：

  打发好的奶油均匀涂抹在塔上

• 步骤 21：

  取出冷藏的柿子和其它装饰品开始装饰塔