上海有个Epiciel艾品榭面包房，主厨就是著名的知乎“面包少女”SansanL。她大力推荐了一款日本人气土司——lホテル食パン「福吉吐司」，据说横扫日本餐桌。福吉吐司的特点是配料简单，但炒鸡柔软，拉丝漂亮，组织饱满。
根据她的描述，山寨了这个方子，图片用的是面包少女的，方子是自创的，大家一起来试一下。
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经典复刻：面包少女的日本超柔软福吉土司配方（上海艾品榭版）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉（中种） 250g
- 牛奶（中种） 80g
- 干酵母（中种） 3g
- 总统淡奶油（中种） 70g
- 砂糖（中种） 10g
- 全蛋（中种） 20g
- 黄油（中种） 5g
- 黄油（主面团） 5g
- 奶粉（主面团） 20g
- 干酵母（主面团） 2g
- 砂糖（主面团） 35g
- 全蛋（主面团） 20g
- 盐（主面团） 1g
- 黄油（刷表面） 适量
经典复刻：面包少女的日本超柔软福吉土司配方（上海艾品榭版）的做法步骤
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步骤 1：
中种：酵母溶于温牛奶 加入A中所有材料揉至稍光滑发酵至2-2.5倍大小
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步骤 2：
整合：将发好的中种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油、盐以外的所有材料，揉出手套膜后，再加入黄油和盐，继续揉匀。
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步骤 3：
整形：将面团分成等量的5等份，用擀面杖擀开、卷起，收口朝下一起放入吐司盒。
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步骤 4：
将土司盒放入烤箱二次发酵，发到模具6~7成满时，将面包表层纵向切开一道口子，并刷一层黄油。 烤箱预热，中下层、上下火185度，烤30分钟，直到土司面包表层开裂、上色均匀为止。
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步骤 5：
面包切片，透光和气孔的走向都很完美。
小贴士
1、这是一款撕开不会掉一丁点面包屑的面包..口味上面非常纯粹朴素，只有小麦和黄油香。
2、一般选用总统淡奶油，品质上会更稳定。
3、这款土司是不加盖子的，所以二次发酵只要6-7分满即可，不需要发得太高。
4、土司烘烤之前，顶部要剪开，成功的成品中间应当是一个山形的完美裂口。
