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雪菜牛肉丝收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里几肉 125g
- 盐 1点点
- 鸡精 1小勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 2勺
- 雪菜（爆腌菜，白腌菜都可） 适量
- 白韭芽（切3CM段） 6-7根
- 茭白（切丝） 1段
- 红尖椒 2个
- 姜片（切丝） 2片
- 大蒜子 3粒
- 老抽 1小勺
- 糖 1勺
雪菜牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
牛里几切丝，长大约4-5公分，炒出来好看，也不用担心筷子捡不到牛肉。
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步骤 2：
切好的牛肉丝放碗中，加料酒、盐、鸡精，淀粉，老抽蒜粒，姜丝抓匀，可以在碗中摔摔打打。
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步骤 3：
材料合集。
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步骤 4：
锅烧热一点再加油，油要多一点。下牛肉丝快速滑散。牛肉变色后不用盛出锅，直接加红椒炒一下，加雪菜加糖（我用的小萝卜缨子的爆腌菜，鲜，喜欢那个味，但不要常吃）翻炒，继续加茭白丝翻炒均匀，最后下白韭芽。可以放点水，不放也没关系。炒2-3分钟，加少许鸡精炒匀出锅。
自己很喜欢吃小饭店里的这道菜，原来家里试过好多次，都炒不好，牛肉老的塞牙缝，这次简简单单的处理方法，反而出来的效果出奇的好，完全比外面有过之而无不及（吹头牛）
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