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软溜草鱼片-----美丽厨娘收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼片
- 面条
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 香菇 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 少许
- 胡椒粉 少许
- 麻油 少许
软溜草鱼片-----美丽厨娘的做法步骤
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步骤 1：
先将草鱼洗净后去头去骨，取出净肉，斜切成薄鱼片，(我请卖鱼的片的),用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠，蒜切末，青红椒、香菇、冬笋切成小粒。
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步骤 2：
面条放锅里煮熟捞起，沥干后拌入少许麻油及盐，铺在盘底。
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步骤 3：
锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。鱼取出摆在面条上，撒上胡椒粉。
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步骤 4：
锅里放油，入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒，再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。
小贴士
1、怕鱼腥味的可在滚水中加姜、酒；
2、面条要选择韧性好，不沾粘的；
3、芡汁可稍浓些，起锅时淋少许油。
