我爱~【小笼汤包】的做法步骤

• 步骤 1：

  制作皮冻；猪皮开水烫煮3分钟，冲凉后刮去脂肪层，清理干净表皮去掉残余的毛，切成2厘米小条状，锅里重新放入清水冷水下入清理好的肉皮，煮到汤变成白色，肉皮软烂就可以了，放凉结成冻待用。

• 步骤 2：

  面粉加淀粉拌匀，加点盐，然后倒入80度热水，搅成絮状，再酌量加冷水揉成软硬适中的面团。醒面待用。

• 步骤 3：

  葱姜泡温水，香菇洗净用开水泡，晾凉待用。

• 步骤 4：

  肥瘦2：8的肉馅里加入葱姜水，五香粉，海鲜酱，糖，盐，最后挤出香菇里的水，搅匀，多搅一会，使肉馅上浆后皮冻切碎一起搅拌。搅到粘稠状。放冰箱冷冻待用，当然不可时间过久，不要等完全冻住了哦。冻一下是为了包的时候好包。

• 步骤 5：

  面团揉成长条，这步骤和包饺子的一样。

• 步骤 6：

  分成均等的小面剂，要比包饺子的大1,5倍。

• 步骤 7：

  擀成薄一点的皮，要四周比中间薄。

• 步骤 8：

  包好馅料成小笼生胚。

• 步骤 9：

  入蒸笼大火水沸后10分钟就好了，不要太久，否则皮子容易破开哦。

• 步骤 10：

  开吃了，小心汤汁一咬容易烫嘴哦。这次的皮有点厚了，因为总是怕漏汤，下次再改进下喽。