红丝绒果酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开，关火

• 步骤 2：

  立即加入过筛好的低筋面粉，快速将面糊搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入剩下的牛奶拌匀

• 步骤 4：

  一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中，拌匀

• 步骤 5：

  三个蛋白打入无油无水的碗里，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小山角即可

• 步骤 6：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀

• 步骤 7：

  取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色，办好的面糊倒入原有的面糊中，稍微拌一下即可，不要拌太久，以免消泡和颜色全部混合无纹理

• 步骤 8：

  面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震出多余的气泡，烤箱预热180度，上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可，烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开

• 步骤 9：

  将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右，打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀

• 步骤 10：

  将蛋糕上色的一面向上，均匀的抹上奶油，边缘留少许不要涂抹，以免卷起蛋糕时奶油外露。

• 步骤 11：

  轻轻卷起蛋糕卷，卷紧，密封，冷藏定型，再取出切块食用