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【鹦鹉厨房】香煎海鲈鱼配白酒汁收藏
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所需食材
- 海鲈鱼 150g
- 珍珠洋葱 2个
- 黄油 50g
- 白葡萄酒 100g
- 淡奶油 80g
- 小胡萝卜 3根
- 白蘑菇 1个
- 黑橄榄 2个
- 白萝卜 1个
- 樱桃番茄 2个
- 西红柿 1个
- 西葫芦（一黄一绿） 2个
- 柠檬 1个
- 橙子 1个
- 豌豆 50g
- 芦笋 3根
- 盐 3g
- 黑胡椒 3g
- 新鲜迷迭香 1根
- 莳萝 1根
【鹦鹉厨房】香煎海鲈鱼配白酒汁的做法步骤
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步骤 1：
将鱼肉切成75g大小的鱼块，并在表面撒盐和黑胡椒调味
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步骤 2：
开小火将锅烧热，放橄榄油，鱼皮向下放入锅中，用叉子轻压鱼肉，以防鱼皮收缩使鱼块卷曲，轻煎10分钟
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步骤 3：
为了保持肉块完整，煎制过程中不用翻面，用勺子将热油淋在鱼上，保证受热均匀
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步骤 4：
将改刀的白萝卜、青红椒、芦笋、小胡萝卜放入开水，煮至7分熟，捞出备用
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步骤 5：
橙皮、柠檬皮切丝，焯熟，捞出放入之前准备好的西红柿丁和黑橄榄片中，加盐、黑胡椒、橄榄油搅拌调味，制成佐餐沙拉
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步骤 6：
西葫芦切片，撒盐、黑胡椒调味，表面涂橄榄油。取扒锅，中火烧热加橄榄油，放入调好味的西葫芦和口蘑，加新鲜迷迭香叶，扒熟，使西葫芦表面煎出菱形纹路
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步骤 7：
中火热锅，放入橄榄油，倒入之前煮过的蔬菜，再放入豌豆和小番茄，翻炒，期间加少许黄油和盐调味
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步骤 8：
中火热锅，化黄油，放入洋葱碎，炒至金黄，加入白葡萄酒，收汁后加入淡奶油，熬出浓稠汤汁。最后摆盘装饰，用莳萝点缀。
小贴士
用完柠檬皮的柠檬汁可以挤入白酒汁，口感会会更清爽~
