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烤箱版烤鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 罗非鱼 2条
- 洋葱 半个
- 芹菜 适量
- 大红袍泡椒 适量
- 魔芋 一小块
- 藕 一节
- 火锅料 半包
- 鱼佐料 半包
- 泡姜 1块
- 泡椒碎 适量
- 姜蒜 适量
- 花椒 少许
- 孜然粉 少许
- 花椒粉 少许
- 料酒 少许
- 啤酒 半罐
- 小葱 几根
- 干辣椒 适量
- 金针菇 适量
- 木耳 适量
烤箱版烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
火锅料切小块儿，姜蒜切颗粒，干辣椒切段，青红花椒都要一点儿，味道不同的，我还准备了点小米辣，不能吃辣的就不用加的，真的是很辣的！
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步骤 2：
大红袍泡椒切一刀备用，
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步骤 3：
孜然粉这些是必备的，不然就差点味儿了…
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步骤 4：
洋葱切块，芹菜切段，
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步骤 5：
泡姜切片或者丝都可以，泡的老姜没找到，嫩姜还更合我心意，脆脆的，很爽口，泡椒和几个大红袍剁碎…
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步骤 6：
把藕丁，魔芋，金针菇，木耳全都过水煮熟，铺在下面
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步骤 7：
鱼之前已经用料酒和盐码味儿了的，煎之前用厨房纸吸干表面的水分，锅里放点姜蒜，花椒粒，中火煎一下鱼，翻的时候注意点，不要像我一样把鱼翻烂了…
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步骤 8：
鱼稍微煎一下后起锅，再加点油在锅里，放入姜蒜，鱼佐料，火锅底料，干辣椒，花椒，炒香…
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步骤 9：
炒香后加入大红袍，泡椒碎和泡姜翻炒…放洋葱，芹菜，少许的魔芋，
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步骤 10：
倒半罐啤酒…什么啤酒都可以的，我是家里刚好有拉罐将就用了，
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步骤 11：
啤酒放了后…再加点水一起煮会儿…
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步骤 12：
煮佐料的空隙撒孜然粉花椒粉这些在鱼上，
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步骤 13：
把佐料铺在鱼上～鱼都被配料盖住了…这样更入味些～放入已经预热过的烤箱里，230度，20分钟！我的烤箱温度偏低，所以温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气来定的！
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步骤 14：
开动了！没有烤箱也可以用这个方法做烤鱼，只是煮佐料时放鱼一起煮，再放多些孜然和花椒粉…
小贴士
草鱼是最合适的，罗非鱼肉质没这么嫩，鲫鱼刺多，但烤盘小了就将就罗非鱼了。
在重庆，不管冬天还是夏天，什么火锅啊烤鱼啊江湖菜啊，都是极受欢迎的，再来上瓶啤酒，简直完美！可是吧…天气冷起来了，也不想大半夜的还在外面晃荡，干脆就在家用烤箱烤鱼…真的很美味哦！
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