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步骤 1:
黄豆小半碗,用水浸至黄豆泡胀
步骤 2:
猪尾巴清洗干净,因为我买的时候人家已经把毛处理干净了,所以我省事不少
步骤 3:
剁成小块,入锅用水汆一下,捞出备用
步骤 4:
锅里加入少量油,放入几块辣椒,再放入葱姜爆香
步骤 5:
随后把猪尾倒入锅中
步骤 6:
加入料酒一大勺去腥,老抽一勺上色,翻炒均匀
步骤 7:
倒入半锅开水,加入泡发的黄豆
步骤 8:
加入八角和大料
步骤 9:
还可以加入适量冰糖(做出的味道稍微透着一点甜,很好吃,颜色也好),再加适量的盐
步骤 10:
大火烧开转小火炖,时间要长一点,一小时左右,直到汤汁收紧,即可出锅