英式Earl Grey红茶巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；

• 步骤 2：

  另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；

• 步骤 3：

  焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

• 步骤 4：

  温度降至34℃时，加入黄油，温度过高加入黄油的话，容易水油分离；

• 步骤 5：

  用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；

• 步骤 6：

  将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。