燕皮小馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  首先我们来处理买回家的肉。将猪肉冲洗一下，剁碎。

• 步骤 2：

  加一勺盐，半勺白砂糖，一勺鸡精，两勺料酒，继续剁，接着加两勺水（为了使肉嫩一些）再剁。

• 步骤 3：

  剁成如图所示就可以装碗备用了

• 步骤 4：

  准备好馄饨皮，和一根筷子

• 步骤 5：

  将一片皮摊在左手上

• 步骤 6：

  取一小块肉在馄饨皮上

• 步骤 7：

  像这样这么多刚好（我觉得店里买的肉太少吃不过瘾，但是放太多容易肉没熟皮先烂）

• 步骤 8：

  利用筷子摁压食指与中指之间，做一条缝，两指将面皮夹住。

• 步骤 9：

  同样，中指和无名指之间重复上面的步骤

• 步骤 10：

  用指缝夹住面皮，以做出褶子，像这样。

• 步骤 11：

  将下角的面皮上翻盖住肉

• 步骤 12：

  左角的面皮也翻进来，做这些时，原来指缝夹住的位置保持不动。

• 步骤 13：

  左角面皮翻进来以后，摁一下，就能粘住了（不要摁太用力，吃起来会硬）

• 步骤 14：

  像这样，是不是很详细，就怕你们看不明白。嘻嘻

• 步骤 15：

  倒扣在盘子里，就可以看到刚才夹在两个指缝里的褶子，

• 步骤 16：

  这样就是一盘的效果，一群小金鱼（＾ν＾）

• 步骤 17：

  在碗里放一勺盐，一点点白砂糖，一点点鸡精，一点点胡椒粉，一点虾皮和紫菜（这碗我拍的时候没有紫菜和虾皮，你们一定要放，好吃）一支香菜，几滴芝麻油。

• 步骤 18：

  锅里水沸腾后，放入馄饨，搅一下，防粘；水再次沸腾后，加一碗冷水，盖上锅盖，继续煮沸，盛碗。（注意，锅盖也可以不盖，定时看看，馄饨浮起来就好了，否者容易煮烂）

• 步骤 19：

  当当当完成！有虾皮和紫菜就更完美了！