铁锅炖草鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  一条大草鱼，去完内脏，剩下还有二斤了，把内脏处理完，膛内的黑膜和腮，腥线去除掉清洗干净。

• 步骤 2：

  将说切成寸段的大小，不要太薄，肉要稍厚一点。块太小太薄吃着不过瘾，这样吃起来有感觉。

• 步骤 3：

  准备调料，就这三样，简单吧。不要其它乱七八糟的，否则会掩盖了鱼的鲜味。

• 步骤 4：

  炒锅放油，油热后，加入八角，姜片，蒜瓣爆香。

• 步骤 5：

  移步至大铁锅中，我是想把这个锅直接端上桌的，所以爆香后换了个大的铸铁锅，其实直接炒锅就可以做了。

• 步骤 6：

  锅中加入事先处理好的鱼块，此时的鱼比较容易碎掉，所以不用翻动。观察底部变白之后加入料酒。

• 步骤 7：

  加完料酒，感觉料酒被鱼吃进去以后，加一勺酱油，我用的是黄豆酱油。最后在上边倒两勺黄豆酱。

• 步骤 8：

  然后加水就可以了， 我炖鱼或肉习惯加凉水，如果你习惯加热水就加热水，口感其实都差不多的。 此时还是不用搅拌。

• 步骤 9：

  盖上盖子，大火焖炖，不用担心上边的鱼块入味问题，汤汁，咕嘟开了，上边的肉自然就入味了。

• 步骤 10：

  大概炖二十五分钟，看一下，汁收的差不多了。就可以关火了。

• 步骤 11：

  做熟的鱼就可以连锅端上桌了。